稻谷干燥機是用來降低高水分稻谷中的水分含量的一種碾米用設備，稻谷的干燥效果與設備的熱風溫度高低和谷層厚度有著直接的關系。
谷層厚度直接影響著稻谷干燥的效果。當谷層比較厚時，出風側和進風側的稻谷濕度和溫度相差比較大，通常會出現出風側稻谷干的慢而進風側稻谷干的快的現象，且谷層斷面的濕度和溫度梯度較大從而出現干燥不均勻的現象。因此一般情況下我們建議采取薄層干燥的措施，因為在進行薄層干燥的時候，谷層斷面的濕度和溫度梯度相對較小，稻谷干燥的比較均勻，且熱風通過谷層時受到的阻力比較小，當風量相同的時候需要的產生的靜壓比較低，所需的排風機功率也較小，有利于降低能耗。

熱風溫度的高低也對稻谷有著很大的影響。當熱風溫度過高時，谷物的品質會大大的降低，尤其是對高水分稻谷進行干燥時，切記不能用高溫干燥的方法來降低其水分含量。